厨师家庭班

学期:
全日制20天   选学以下的40道菜肴(含冷菜)   
注:学员也可以指定一些菜品,高档原料自带   
                     
课程简介:
1、理论部分:烹饪发展史、原料知识、加工技术、烹调技术、营养卫生、成本核算等专业知识。
2、实操从基础讲起:刀功、勺功、火功基本功强化训练及油温鉴定。
3、各种浆糊的制作与应用,制油、制汁、制酱、制汤的操作要领。
4、38种烹饪方法举一反三,实操讲授杭邦菜、浙、川、粤、湘等精选代表菜。
5、厨房初加工到切配要领,炒菜与火候专业技术要领。

凉菜系列:

1、双蛋豆腐   泡椒凤爪   拍黄瓜   酥鱼   醋萝卜   卤鸭   葱油拌莴笋   盐水毛豆    醉虾   桂花糯米藕   

2、韩国泡菜    炝腰花     挂霜腰果     白切鸡     萝卜干毛豆子     白切肉     凉拌海蜇     卤水门腔      糟肚头


赠送课程: 片儿川   面疙瘩   虾仁云吞   黄金炒饭   寿司   水果拼盘

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报名方式

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联系电话:王老师15868118783

               陈老师15068721568

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王老师:15868118783

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